legumbres y su consumo está recomendado como agentes dietéticos que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ajustar o normalizar la absorción de colesterol endógeno. No obstante, aunque están presentes en la dieta en cantidades similares al colesterol, su biodisponibilidad también depende de la edad y el sexo, pueden provocar la malabsorción. (1)
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2008, la prevalencia global de colesterol elevado en la población mundial entre adultos era del 39% (37% para hombres y 40% para mujeres) (2). Se sabe que un alto consumo de proteínas y grasas animales y un bajo consumo de fibra aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por ello, los factores modificables, incluida la dieta, el peso y el ejercicio, pueden desempeñar un papel importante para reducir el riesgo de colesterol alto.
Aunque los fitoesteroles se encuentran naturalmente en los alimentos, elegir un suplemento a base de plantas puede ser una forma conveniente y útil de lograr buenos resultados. En 2008, el Panel de la EFSA (La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) concluyó que se podía lograr un efecto reductor del colesterol LDL clínicamente significativo de alrededor del 9 % con una ingesta diaria de 2 a 2,4 g de fitoesteroles. (4) Se toman antes de la comida principal del día o se dividen en dosis pequeñas antes de cada comida. Se deben tomar a las dosis diarias y pueden ser una opción en el tratamiento convencional para los niveles elevados de colesterol.
Bibliografía
- Kopylov AT, Malsagova KA, Stepanov AA, Kaysheva AL. Diversity of Plant Sterols Metabolism: The Impact on Human Health, Sport, and Accumulation of Contaminating Sterols. Nutrients. 2021 May 12;13(5):1623.
- World Health Organization. Global Health Observatory (GHO) data Raised cholesterol. [2017 Feb 10]. Available from: https://www.who.int/data/gho/indicator-metadata-registry/imr-details/3236#:~:text=In%202008%2C%20the%20global%20prevalence,l%20or%20190mg%2Fdl).
- Janice I. Harland. Regulatory Issues. Functional Dietary Lipids, Food Formulation, Consumer Issues and Innovation for Health Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. 2016.Pages 249-285.